Irene se licenció en veterinaria por la Universidad Alfonso X El Sabio (UAX) de Madrid en 2009. Tras pasar un periodo como veterinaria de primera opinión en España e Inglaterra, realizó un internado en anestesia y emergencias por la Universided UCD de Dublín (Irlanda). Del 2012 al 2014 realizó un internado general y otro de neurología ambos por la Universidad de Glasgow en Escocia (Reino Unido). En el 2017 Irene completó la residencia en Neurología y Neurocirugía veterinaria por la Universidad de Liverpool (Reino Unido). Durante los últimos años, Irene ha trabajado como neuróloga clínica en la Universidad de Liverpool y en el Hospital de Referencia Pride Veterinary Centre en Inglaterra (Reino Unido). Es Diplomada por el Colegio de Veterinarios Europeo en Neurología y Neurocirugía. Irene es autora y coautora de diversas publicaciones en congresos y revistas científicas veterinarias internacionales y ponente en cursos y másters de postgrado.